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沖繩人的長壽祕訣

冲绳人的长寿秘诀沖繩海域中生長的、被廣泛用於日本人飲食中的海藻有水雲鮮海髮菜(沖繩語:"sunui",拉丁語:"Cladosiphon ocamuranus"),大熊座海菜(沖繩語:"aasa") ,長枝沙菜(沖繩語:"moi"),海葡萄(沖繩語:"kubiretsuta")。海帶(沖繩語:"kuubu",拉丁語:"Laminaria japonica")是包括沖繩人在內的日本人最常食用的海藻。考慮到該類海藻並非產於副熱帶的沖繩海域中,使人感到不解。主產於北海道北部島嶼的海帶如此為沖繩人鍾愛,用於如此多種沖繩菜餚中,原因在於沖繩的歷史。琉球王國時期,沖繩人與中國有非常密切的關係。當時,海帶是中國的大宗出口商品之一, 並被引入沖繩。但是當今沖繩人所用海帶大多數來自北海道。乾海帶經一段時間浸泡後,經沸水過後再以不同方式烹飪。
琉球王國時期的沖繩人未必懂得營養學,但從現代營養學角度,富於植物纖維及氨基酸。低脂,經常見於沖繩人食物中的多種海帶,確實是理想食品。
在沖繩,人們燉豬肉的時間很長。期間換幾次水以去除大多數的脂肪。水雲鮮海髮菜產於沖繩,近年來,作為多種岩藻多醣健康產品的來源而聞名於世。四月至六月為水雲鮮海髮菜的收穫期,一年的其餘時間則醃漬保存。多餘的鹽易於水洗排除,然後調醋食用,或加以魚蝦、麥麵等油炸食用(天麩羅)。只有在早春季節才有新鮮大熊座海菜和長枝海菜應市,乾品則可供常年食用。長枝海菜可與豆腐作湯,加工蔬菜天福羅,或做甜品。海葡萄是主產於宮島海域的美味海藻,精美的藤蔓上生長著美麗的綠珠,使其顯現獨特的容顏。由於漂亮且昂貴,它通常也被稱為“綠色魚子醬”。食用時調醋入味(請上岩藻多醣網站查詢更多資料)。褐藻素相關產品

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