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冲绳人的长寿秘诀

冲绳人的长寿秘诀冲绳海域中生长的、被广泛用于日本人饮食中的海藻有水云鲜海蕴(冲绳语:"sunui",拉丁语:"Cladosiphon ocamuranus"),大熊座海菜(冲绳语:"aasa"),长枝沙菜(冲绳语:"moi"),海葡萄(冲绳语:"kubiretsuta")。海带(冲绳语:"kuubu",拉丁语:"Laminaria japonica")是包括冲绳人在内的日本人最常食用的海藻。考虑到该类海藻并非产于副热带的冲绳海域中,使人感到不解。主产于北海道北部岛屿的海带如此为冲绳人钟爱,用于如此多种冲绳菜肴中,原因在于冲绳的历史。琉球王国时期,冲绳人与中国有非常密切的关系。当时,海带是中国的大宗出口商品之一, 并被引入冲绳。但是当今冲绳人所用海带大多数来自北海道。干海带经一段时间浸泡后,经沸水过后再以不同方式烹饪。
琉球王国时期的冲绳人未必懂得营养学,但从现代营养学角度,富于植物纤维及氨基酸。低脂,经常见于冲绳人食物中的多种海带,确实是理想食品。
在冲绳,人们炖猪肉的时间很长。期间换几次水以去除大多数的脂肪。水云鲜海蕴产于冲绳,近年来,作为多种岩藻多糖健康产品的来源而闻名于世。四月至六月为水云鲜海蕴的收获期,一年的其余时间则腌渍保存。多余的盐易于水洗排除,然后调醋食用,或加以鱼虾、麦面等油炸食用(天麸罗)。
只有在早春季节才有新鲜大熊座海菜和长枝海菜应市,干品则可供常年食用。长枝海菜可与豆腐作汤,加工蔬菜天福罗,或做甜品。海葡萄是主产于宫岛海域的美味海藻,精美的藤蔓上生长着美丽的绿珠,使其显现独特的容颜。由于漂亮且昂贵,它通常也被称为“绿色鱼子酱”。食用时调醋入味(请上岩藻多糖网站查询更多资料). 敬请关注我们的褐藻素相关产品

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