Ukon (curcuma)

Ukon

Description du Ukon (curcuma). Appelé "ucchin" à Okinawa, le ukon (curcuma) est une plante herbacée vivace de la famille bien connue du gingembre originaire de l'Inde, elle a été apportée aux îles Ryukyu à l'époque du commerce. Un ingrédient que l'on retrouve dans la poudre de curry qui est connu sous le nom "curcuma", beaucoup de gens en ont peut-être déjà mangé sans le connaitre sous le nom de "ukon". Son rhizome charnu, qui ressemble au gingembre, contient une grande quantité d'un composant appelé le curcumine, qui possède une variété de bienfaits médicinaux, comme le renforcement de la fonction hépatique, l'action anticancéreuse, l'action d'élimination de l'oxygène actif, des effets sur la santé digestives, l'action anti thrombotique, et la stérilisation ou action antiseptique. Il est également considéré comme efficace contre la cholangite, les calculs biliaires, la jaunisse, l'hyperlipidémie, l'artériosclérose, l'angine de poitrine, le diabète, l'hypertension artérielle le rhume des foins et d'autres allergies nasales. Le ukon (curcuma) est également indispensable pour les durs lendemains des grands consommateurs d'alcool qui ont généralement le foie surchargé de travail. Une grande variété de produits transformés sont disponibles sur le marché, comme les pointes séchées, les poudres, les boissons, les granulés, et il arrive souvent que des gens aient toujours un boîtier compact de pilules dans leur poche ou leur sac quand ils vont boire. Il a été découvert que le ukon (curcuma) qui a subi un traitement de fermentation possède une action antioxydante élevée. Cette technique a été développée par la recherche conjointe entre une entreprise privée et l'Université de Ryukyu, on a constaté que le ukon (curcuma) fermenté conduisait à une réduction de la graisse et du sucre, et une augmentation des protéines, des fibres et de la teneur en minéraux, par rapport à ukon séché. C'est pour cette raison, que l'on dit qu'il produit une réduction des sources d'énergie telles que les matières grasses qui ont tendance à être consommés en excès, et qu'il est en mesure de reconstituer les fibres et les minéraux qui font souvent défaut. Mis à part les grands consommateurs d'alcool, le thé au ukon dans des bouteilles en pet et les canettes sont aussi devenus de plus en plus populaires parmi les personnes qui veulent s'occuper de leur santé. L'efficacité pour la prévention du cancer son fonctionnement antioxydant a également été annoncé lors de congrès médicaux, et cet avantage a été remarqué par le Ministère de la Prévoyance sociale du Japon (aujourd'hui le ministère de la Santé, du Travail et des Affaires sociales), le ministère de l'Éducation, de la Science et de la Culture du Japon , et l'agence des sciences et de la technologie du Japon (aujourd'hui le ministère de l'Éducation, de la Culture, des Sports, des Sciences et de la Technologie), qui en 1995 a lancé une nouvelle stratégie sur 10 ans pour vaincre le cancer, en vertu de laquelle a été inclus un projet "prévenir le cancer par le biais du curcuma (le pigment composant du ukon)". Il existe trois types de ukon, basés sur leur floraison: le ukon de printemps (kyouou), le ukon d'automne (ukon), et le ukon violet (gajutsu). Parmi ceux-ci, le ukon d'automne contient la plus haute teneur en curcumin qui est de 3,6%. Il est relativement simple à cultiver, et peut même être cultivées dans un jardin. La première rhizome a un parfum unique et de l'amertume, mais il n'est pas mangeable tel quel. En plus de la consommation, le ukon a également été utilisé pour la teinture. On disait que les bébés habillés en kimono qui avaient été teints avec du ukon, ne seraient pas mordu par les insectes, et l'on croyait que les vêtements enveloppés dans un tissu teint avec du ukon ne seraient pas parasités. À l'ère du royaume du Ryukyu, la qualité réputée de la grande production de ukon, conduisit à une forte demande à Osaka et ailleurs. En conséquence, le gouvernement du royaume de Ryukyu en 1647 et a établi un monopole revendiquant tous les bénéfices. L'histoire raconte aussi que, dans les années 1830 et 1840, le domaine de Satsuma avait un monopole, et qu'il vendait à des prix élevés le ukon en tant que médicament et pigment de teinture, et qu'ainsi il réalisa beaucoup de profits. Le ukon (curcuma) est de la famille du gingembre et pousse dans les régions tropicales de l'Asie. Les variétés incluent le ukon de printemps, le ukon d'automne et le ukon pourpre. La haute teneur en huiles essentielles caractérise le ukon de printemps et le ukon pourpre, tandis que le ukon d'automne a une forte concentration en curcumine.Description