2015 APR
2014 JUL OCT DEC
2013 JAN FEB APR MAY JUN JUL AUG SEP
2012 SEP OCT NOV DEC

Секреты долгожительства с Окинавы: бурые водоросли

сбор окинавской водоросли модзуку вид сверху дронсвежий урожай окинавской водоросли модзукуТакие морские бурые водоросли, как "модзуку" (на окинавском диалекте "сунуи", латинское название "Cladosiphon ocamuranus"), "хитоэгуса" (окин. "ааса"), "ибаранори" (окин. "мои"), "умибудо" или "морской виноград" (окин. "кубирэцута") произрастают в прибрежной зоне островов префектуры Окинава, и находят широкое применение в окинавской кухне. Бурая водоросль "комбу" (окин. "куубу", латинское название "Laminaria japonica") - это наиболее широко употребляемая в Японии водоросль, включая Окинаву. Водоросль "комбу" больше всего любят на Окинаве и это удивительно, так как ее не найти в теплых субтропических водах Окинавы. Объяснение тому, почему северная водоросль "комбу", главным образом собираемая в Японии на острове Хоккайдо, так любима окинавцами дает история Окинавы. В эпоху королевства Рюкю Окинава была отдельным государством, подвассальным Китаю и вела с ним активную морскую торговлю. При этом сушеная водоросль "комбу" была одним из основных экспортных товаров Китая и пришлась по вкусу окинавцам. В наши дни "комбу" в основном завозится на Окинаву с северного острова Хоккайдо. После отмачивания "комбу" в воде, ее варят и готовят различными способами. Окинавцы эпохи королевства Рюкю не знали о диетологии, но с точки зрения современной науки, сочетание "комбу", богатой пищевыми волокнами и аминокислотами и окинавской свинины с низким содержанием жира можно считать идеальным. На Окинаве свинину варят очень долго, несколько раз меняя воду, благодаря чему из нее удаляется большая часть жира.

Модзуку - это бурая водоросль родом с Окинавы. В последние годы водоросль модзуку получила популярность как источник фукоидана - вещества, оздоровительные (главным образом противоопухолевые) свойства которого привлекают внимание исследователей и ученых во многих странах мира. Урожай модзуку собирают с Апреля по Июнь, и в остальное время года хранят с солью. Соль легко вымывается проточной водой и, затем, модзуку обычно подают с особыми уксусами или готовят как темпуру (жарят в кляре).

Свежие окинавские водоросли "ааса" (японское название "хитоэгуса") и "мои" ("ибаранори") доступны только ранней весной, но сушеные они продаются на Окинаве круглый год. "Мои" широко используют в супах с тофу (соевый сыр), также используют в темпуру и даже добавляют в сладости. "Умибудо" или "морской виноград" - это водоросль, которая считается на Окинаве деликатессом. Натуральный "умибудо" культивируют в основном у берегов курортного острова Миякодзима. Нежные грозди "умибудо" усыпаны мелкими зелеными бусинками, что придает этой водоросли запоминающийся вид. Этот вид окинавской водоросли также называют "зеленой икрой" из-за внешнего сходства и высокой цены. "Умибудо" едят сырой с добавлением уксуса. Пожалуйста, взгляните на наши препараты фукоидана.

Check out similar products here

Похожие продукты:
Статьи: